Levesbetét:

3dkg liszthez 1 tojás,pici só, 1/2dl tejet keverünk,hogy híg palacsintatésztát kapjun. Kis lábosban, forró,bő zsírba,ritka reszelőn részletekben átengedjük. Rózsaszinre sütjük, lyukas kannálal tányérra szedjük s így külön adjuk a húsleveshez.

Jó étvágyat!

Gyűszűtészta:

1 tojásból 15dkg lisztből, 1 evőkanál tejjel, pici sóval levestésztát gyúrunk.Vékonyra kinyújtjuk tésztát felénél egymásra hajtjuk, másfél vagy 2cm kis szaggatóval vagy gyűszűvel kiszaggatjuk. Forró zsírban kisütjük, a leveshez külön tálaljuk.

Jó étvágyat!

Konzumé:

2 egész tojást leütünk egy edénybe,sózzuk és jól összekeverjük, hozzákeverünk még 2dl tejet. Egy fazék forró vízbe állítjuk 3/4 óráig, amelyben magától megfő. A kitálalt húslevesbe kis galuskákat szaggatunk.

Jó étvágyat!

Séberli:

3 tojássárgáját, 3 csipet sót, 2dk cukor 3 evőkanál tejjel jól összekeverjünk.Beleteszünk annyi lisztet, hogy sűrű palacsintatészta legyen. Akkor közékeverjük a 3 tojásfehérje kemény habját.Kizírozott, kilisztezett nagy tepsibe öntjük, lassú tűznél pirosra sütjük. Kocskára vágva húsleveshez vagy egyéb leveshez adjuk.

Jó étvágyat!

Májgaluska:

12dkg májat ledarálunk vagy megkaparjuk. 3 tojássárgáját 6 dkg zsírral habosra keverünk, beletesszük a májat, sót, borsot, 1 evőkanál lisztet,zsemlemorzsát, annyit, hogy jó könnyű tészta legyen belőle. A tojások keményre vert habját hozzákeverjük, fövö, sós vizbe kannálal beleszaggatjuk és így főzzük. Hús-vagy csontlevesbe nagyon finom.

Jó étvágyat!

Finom májasételek:

Extra   sült: 

35dkg bármilyen húst 15dkg májjal összedarálunk, 2 tojással, borssal,1diónyi zsírral összekeverünk.A püspökkenyér formát kizsírozzuk,morzsával meghintjük,fele keveréket belesimítjuk, végigrakjuk főtt tojással (kb4 tojás),rárakjuk a keverék másik felét és jól rásimítjuk.A tetejét meghintjük morzsával.A sütőbe téve, kb 3/4 órán át pirosra sütjük paradicsommártással tálaljuk.Hidegen szeletelve is jó.

Jó étvágyat!

Finom tűzdelt máj:

3/4kg májat tűzdeljük meg 10dkg füstölt szalonnával. A lábos alját rakjuk ki burgonya, répa és petrezselyemgyökér karikákkal és tegyünk rá itt-ott vétony szalonnaszeletkéket. Erre helyezzük a tűzdelt májat, töltsünk rá (ha van) 1/4 liter bort és 1/4 liter vizet, fedjük be és lassan pároljuk. Ha a beleszúrt tű nyomán nem jön víz, vegyük ki a májat.  Sütő szélén kevés lében tartsuk melegen,a levét törjük át szitán, tegyünk bele 6dkg vajat vagy 2dl tejfölt. Sózzuk, borsozzuk és forrósítsuk össze:a májat vékony szeletekre vágva helyezzük tálra és a levével öntsük le. Zsellersalátát adjunk mellé.Kiadós, tápláló és finom.

Jó étvágyat!

Gombás máj:

A vajban elkészített sampion gombát vékony szeletekre vágott, hirtelen sült májra rakjuk. A májat előzőleg picit megsózzuk.  Bármilyen főzellékel tálaluk.

  Jó étvágyat!

Máj hagymás mártásban:

1/2kg májat finom szeletekre vágunk és zsíban gyorsan megpároljuk.A levéből kevés liszt és finomra vágott hagyma hozzáadásával kissé sűrű mártást készítünk, citrommal ízesítjük és a májjal együtt tálaljuk.

Jó étvágyat!

Májropogós:

12dkg májat ledarálunk,hozzáadunk egy tojást, egy nagyobb főt burgonyát szintén átdarálva, egy evőkanál liszttel jól összekeverjük. Forró zsírban sütjük mindkét oldalán. Kb 8db lesz belőle. Melegen sóval megpergetjük, mert sütés elött nem szabad sózni.

Jó étvágyat!

Oldal: Falusi húsleves
Elfelejtett régi magyar ételek - © 2008 - 2024 - keknefelejcs.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat